Aurinkoista elokuun sunnuntaita kaikille. Tänään leivotaan juustokakku oman puutarhan marjoista. Meillä on muutama vadelmapensas ja tänä vuonna niistä on tullut yllättävän paljon marjoja. Mikä onkaan parasta, kun ihan tuoreet marjat! Tähän juustokakkuun vaihdoin murupohjaksi digestivekeksit. Mansikkajäädykekakussa käytin tätä samaa pohjaa, joka…
Muutaman kerran vuodessa teen pullataikinan ja mustikka-aika on yksi niistä. Meidän perheen mustikkaherkku leivotaan peruspullataikinasta ihan kuten mummi teki aikoinaan. Tänä vuonna onkin mustikoita tarjolla ja olenkin pakastanut niitä myös talven varalle. Metsämustikat ovatkin todellisia superfoodeja, jotka sisältävät paljon hyviä…
Tämä kakku tuo mieleen enkeliäitini. Yksi hänen lempikakuistaan vierasvaraksi oli tämä mansikkajäädykekakku. Muistan aina, kun kävimme kotona, niin tämä kakku löytyi aina pakasteesta vieraiden varalle. Tein kakun täytteen tuorejuusto, tomusokeri ja kermavaahtoseoksella sekä tuoreilla mansikoilla. Muistan äitini tehneen tämän mansikkakakun…
