Nyt olen löytänyt superherkullisen täytteen suosikkimuffinseihin!
Minulla on tällä hetkellä yksi leivonnainen ylitse muiden. Nämä rahkamuffinsit sopivat ketoiluun ja siksi teen niitä viikottain itselleni pieniin herkkuhetkiin. Muffinsit ovat todella helppo ja nopea valmistaa. Teen kerralla vain n. 10 kappaletta. Nämä riittävät kivasti pariksi ja jopa kolmeksi päiväksi. Muffinsitaikinassa on rahkaa, joka rajoittaa leivonnaisten säilyvyyttä.
Saimme tuttaviltamme lisää omenoita, koska meidän omat omenat ns. ylikypsyivät. Tein näistä omenoista myös pieniä omenakakkusia mutta niistä ei tullut niin hyviä kuin meidän oman omenapuun sadosta. Päätin lohkoa omenat taikinaan ja laitoin ripauksen mukaan jäisiä karpaloita. Tästä yhdistelmästä tuli aivan huippuhyvä!
Nopeat ja helpot rahkamuffinsit
Ohjeestä tulee n. 10 kpl muffinseja / normaalikokoinen silikonimuotti (7×3,4 cm)
2 kananmunaa
1 rahkapurkki (250g esim. Erhmann)
2 dl mantelijauhoja (tai gluteeniton kaurajauho)
1 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
3 kpl pieniä omenoita
3 rkl jäisiä karpaloita
Sekoita maitorahka ja kananmunat keskenään ja lisää joukkoon mantelijauho, johon on sekoitettu leivinjauhe. Lopuksi lisää vielä kaneli.
Lohko omenat taikinaan ja sekoita joukkoon jäiset karpalot. Jaa taikina muffinsivuokiin. Paista uunin keskiosassa 175 asteessa n. 25 minuuttia. Seuraa, etteivät muffinsit pala. Paistoaika riippuuu paljon uunin tehokkuudesta
Näissä muffinseissa on puolukka- ja mustikkatäyte. Olen käyttänyt yhteen vaihtoehtoon n. 1 dl marjoja. Olen ottanut pikkasen rahkaa sivuun taikinasta ja käyttänyt sitä päälliskoristeluun. Marjoilla ja omenalla saa kivasti pientä makeutta muffinseihin, koska taikinassa ei ole valkoista sokeria mukana.
Alkuperäisessä ketoreseptissä näitä käytettiin aamupalalla mutta minusta niistä tulee ihania ketoherkkuja päiväkahvin seuraksi, kun laitat joukkoon jonkin täytteen. Voit myös tehdä näitä muffinsseja makurahkoista. Silloin tottakai niissä on jonkin verran sokeria enemmän kuin perusmaitorahkoissa tehdyissä. Tänään sain ystävältäni syyspäärynöitä. Arvaat varmaankin, että seuraavaksi kokeilen rahkamuffinsitaikinaa päärynöillä!
Mukavaa viikonjatkoa kaikille!
tuulanneli
Kirjoittaja
Kuulostaa ihanalta välipalareseptiltä, vaikka en ketoilekaan!:) Näitä aion kyllä kokeilla, muutenkin rakastan nyt kaikenlaisia herkkuja kotimiaisista omenoista.
Kiitos inspiraatiosta ja ihanaa loppuviiikoa!<3
Ida Kotona kaupungissa -blogista
http://www.lily.fi/blogit/kotona-kaupungissa
http://
Kirjoittaja
Kiitos Ida 🙂
Näitä muffinsseja on niin helppo tehdä ja sinä voit vaihdella erilaisia täytteitä oman maun mukaan. Teen usein näitä illalla seuraavia päiviä varten ja muutaman kerrallaan. Ajattelin jossain vaiheessa kokeilla myös suolaisia vaihtoehtoja 🙂
Mukavaa lokakuun jatkoa sinulle 🙂
Kirjoittaja
Kuullostaa ja näyttää herkulliselta, tämä resepti lähtee ehdottomasti testiin 🙂
Kirjoittaja
Tämä on nopea ja helppo resepti tehdä muffinseja! täytteitä voi vaihdella mielin määrin 🙂
Kirjoittaja
Muffinsit on niin hyviä ja helppo valmistaa. Niin, ja niiden makuahan kun voi vaihdella vaikka kuinka. Herkulliset kuvat!
Mukavaa alkavaa viikkoa!
Kirjoittaja
Kiitos Kaisa 🙂
Olen ollut yllättynyt itsekin kuinka helppoja nämä ovat valmistaa ja tehdä. Herkullinen herkku ja kiva eväs myös töihin mukaan!
Mukavaa ja rentoa lokakuuta myös sinulle Kaisa 🙂
Kirjoittaja
Oi! Pitää testata! Toimisi hyvin myös töissä välipalana 🙂
Kirjoittaja
Kyllä, nämä ovat loistavia eväitä töihin! Ajattelin kokeilla seuraavaksi myös suolaisilla täytteillä!
Kirjoittaja
moi! Tekaisin muffineja ja hyviä olivat! Voisitko postata myös muita hyväksi todettuja ketoreseptejäsi.
Tiina
Kirjoittaja
Näistä tuli ihan mun lemppareita. Kiitos ohjeesta. 🙂
Kirjoittaja
Nämä lähtevät ehdottomasti testiin, kiitos reseptistä 🙂