Heipparallaa kaikille! Eilen kävin läpi kuva-arkistojani ja löysin yhdet julkaisemattomat kakkukuvat. Muistelin, että tämä juustokakku on tehty syyskuussa viikonloppuvieraille. Ainakin syyshortensia kukkii upeasti näissä kuvissa.
Yleensä laitan kakkuohjeet aika nopeasti tänne blogin puolelle. Kaikkein huvittavinta asiassa oli, etten aluksi muistanut mitä marjaa käytin pohjassa mutta nyt muistan sen olleen mansikka. En ehtinyt kaupasta hakemaan juuri silloin tuoreita mansikoita päälle ja yritin sulattaa pakastemansikoita. Jokainen nyt tietää, ettei se onnistu vaikka olisit pakastanut mansikat kokonaisina. Onneksi minulta löytyi pensasmustikoita pakasteesta, joten päällinen oli helppo tehdä valkosuklaaraasteen kera.
Mansikkajuustokakku
150g Digestivekeksejä
75g voita
75g voita
2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
2 dl mascarpone
1 dl tomusokeria
2 dl mansikoita
5 liivatelehteä
3 rkl kiehuvaa vettä
Murskaa keksit, sulata voi ja lisää keksimurusiin. Vuoraa n. 20 cm:n kokoinen irtopohjaisen kakkuvuoan pohja leivinpaperilla. Painele keksiseos pohja päälle ja paista pohjaa 175-asteisessa uunissa n. 7 minuuttia.
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi, lisää mascarpone, tomusokeri sekä sekä soseutetut mansikat joukkoon ja vatkaa tasaiseksi.
Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuota liivatelehdet keihuvaa veteen. Kaada juokseva, tasainen liivateseos täytevaahtoon ja sekoita. Kaada täyte keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa ainakin vähintään pari tuntia.
Koristele kakku pensasmustikoilla ja valkosuklaaraasteella
Tänä vuonna minulta jäi varsinainen isänpäiväkakku tekemättä, joten olkoon tämä minun versioni siitä. Perinteisesti isänpäivää varten tehdään suklaakakkuja, joten laitan vielä linkit suosittuihin pätkissuklaakakun ja kahden suklaan kakun ohjeiseen.
Vaniljajuustokakun ohje pätkisuklaalla löytyy täältä (klik)
Kahden suklaan juustokakun ohje löytyy täältä (klik)
Herkullista loppuviikkoa!
-tuulanneli
Kirjoittaja
Upeita kakkuja! Kiitos ohjeista <3
Kirjoittaja
Kiitos 🙂 Näitä on helppo valmistaa, suosittelen!
Kirjoittaja
Wau mitä kakkuja. Juustokakut ovat omia suosikkejani!
Mukavaa torstai-iltaa sinulle <3
Kirjoittaja
Kiitos Outi 🙂
Olen itsekin ihan koukussa näihin kakkuihin!
Kirjoittaja
Omnomnom…näyttää herkulliselta?
Kirjoittaja
ja ne ovat todella herkkulisia!