Moikka kaikille! Kiva ja yllätyksellinen viikonloppu on tällä kertaa taputeltu valmiiksi. Meidän koiravauveli houketteli nuorison yllätysvierailulle viikonlopuksi ja sehän oli myös hyvä syy pitää parin päivän someloma.
Viikonlopulla herkuttelimme herkullisella mangojuustokakulla. Teimme juustokakkuun iloisen värisen päällisen mangolla. Teemaltaan tämä kakku sopisi ehkä paremmin pääsiäiseen. Kaapista löytyi avaamaton mangosäilykepurkki ja siitä se idea lähti. Tämä on meidän ystävänpäiväkakkuversio keltaisella twistillä ?.
Mangojuustokakku
200g Minttudomino-keksejä
50g voita
2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
2 dl mascarpone
1 dl tomusokeria
5 liivatelehteä
3 rkl kiehuvaa vettä
Murskaa keksit ja sekoita sulatettuun voihin. Painele keksimurska leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle.
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi, lisää mascarpone sekä tomusokeri joukkoon ja vatkaa tasaiseksi.
Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuota liivatelehdet keihuvaa veteen. Kaada juokseva, tasainen liivateseos täytevaahtoon ja sekoita. Kaada täyte keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa ainakin vähintään pari tuntia.
Valmista mangokiille hyytyneen juustokakun päälle liivatteen (3kpl) avulla. Soseuta mango ja lisää joukkoon liivatemassa. Tämän jälkeen kaada seos hyytyneen kakun päälle. Laita jääkaappiin kakku pariksi tunniksi hyytymään. Koristele halutessa päällinen. Tässä kakussa on granaattiomenan siemeniä.
Tällä kertaa käytin juustokakun perusraaka-aineina vaniljakastiketta ja mascarponea. Rakenteesta tuli todella täyteläinen ja tasainen. Tässä kakussa olivat maut kohdallaan!
-tuulanneli
Kirjoittaja
Oi mä rakastan juustokakkuja! Mango-juustokakku on tyttäreni suosikki! Niin ihanan herkulliset kuvat, melkein paistoin! Mukavaa sunnuntai-iltaa!
Kirjoittaja
Juustokakut ovat suosikkejani, joten herkullisen näköistä. :p
Kirjoittaja
Juustokakut ovat myös minun suosikkeja ja mangojuustokakkua en olekaan itse vielä testannut. Ihanaa viikkoa sinulle <3
Kirjoittaja
Mangojuustokakkua on tehty monasti pääsiäisenä! Ihan ykkösherkkuani!
Valoisaa uutta viikkoa!
Kirjoittaja
Näyttääpä hyvältä ja ihanan keväiseltä!
Kirjoittaja
Uusi tuttavuus keksipohjaksi bastognen tilalle :). Kiitos ohjeesta.